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破酥包做法
【破酥包做法】破酥包是江南地区非常受欢迎的传统面点，以其外皮酥脆、内馅鲜美而著称。制作过程讲究层次分明，口感丰富，非常适合早餐或下午茶时食用。下面将从原料准备、制作步骤和关键技巧三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、原料准备
| 材料 | 用量（约10个） | 备注 |
| 中筋面粉 | 500克 | 建议使用低筋面粉更易起酥 |
| 酵母 | 5克 | 可用温水化开 |
| 温水 | 250毫升 | 水温约35℃左右 |
| 猪油 | 100克 | 用于包裹面团，增加酥脆感 |
| 白糖 | 30克 | 可根据口味调整 |
| 盐 | 5克 | 调味用 |
| 内馅（如肉末、豆沙等） | 500克 | 根据喜好选择 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将中筋面粉、酵母、白糖、盐混合均匀，加入温水揉成光滑面团，醒发至两倍大。 |
| 2 | 面团发酵好后，取出排气，分成大小均匀的小剂子，每个约50克。 |
| 3 | 将猪油放入碗中，稍加热融化，备用。 |
| 4 | 取一个小剂子，擀成圆片，中间放上适量猪油，像包包子一样包裹起来，捏紧收口。 |
| 5 | 将包好的面团再次擀成圆饼状，表面刷一层水，撒少许面粉，轻轻按压，使其形成层次。 |
| 6 | 放入蒸锅，二次醒发10-15分钟，然后大火蒸15-20分钟即可。 |
三、关键技巧
| 技巧 | 说明 |
| 面团发酵 | 发酵时间不宜过长，否则影响口感；冬天可适当延长醒发时间。 |
| 猪油使用 | 猪油是破酥包的关键，能带来独特的酥香，建议使用冷猪油。 |
| 层次感 | 包裹猪油时要手法轻柔，避免油流出，影响层次。 |
| 蒸制火候 | 蒸制时先大火再转中小火，避免包子塌陷。 |
通过以上步骤与技巧，你可以轻松在家制作出外酥里嫩的破酥包。无论是作为早餐还是下午茶点心，都是不错的选择。尝试动手做一次，感受传统美食的魅力吧！
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