首页 >> 学识问答 >

嵊州榨面的做法

2025-10-07 10:15:15 来源:网易 用户:方真翠 

嵊州榨面的做法】嵊州榨面是浙江省嵊州市的传统特色面食,以其独特的制作工艺和鲜美的口感深受当地人喜爱。榨面不同于普通的面条,它是通过将米浆经过特殊处理后压制成形,再经蒸制而成,口感劲道、富有弹性,常用于煮汤或炒制。

以下是嵊州榨面的详细做法总结:

一、材料准备

材料名称 用量 备注
糯米粉 500克 可根据需要调整
普通大米粉 200克 增加口感层次
清水 600-700毫升 根据粉的吸水性调整
食盐 1小勺 提升风味

二、制作步骤

步骤 内容说明
1. 和面 将糯米粉与普通大米粉混合,加入适量清水,搅拌至无颗粒状,形成较稀的米浆。
2. 调味 在米浆中加入一小勺食盐,搅拌均匀,静置10分钟让粉浆充分吸收水分。
3. 蒸制 使用榨面机(或自制模具)将米浆压成条状,放入蒸笼中,大火蒸约10-15分钟,直到表面变硬、有弹性。
4. 冷却 蒸好后取出,放凉后可切段,方便后续烹饪使用。
5. 烹饪 可直接煮汤面,也可炒制,搭配蔬菜、肉片等食材,味道鲜美。

三、小贴士

- 米浆的浓稠度是关键,太稀不易成型,太稠则影响口感。

- 若没有榨面机,可用纱布包裹米浆,用力挤出水分,再切成条状蒸制。

- 榨面可冷藏保存,食用前只需稍加热即可。

嵊州榨面不仅是一道美味的家常面食,更承载着地方文化的独特魅力。掌握这门手艺,不仅能享受美食,也能体验传统工艺的魅力。

  免责声明:本文由用户上传,与本网站立场无关。财经信息仅供读者参考,并不构成投资建议。投资者据此操作,风险自担。 如有侵权请联系删除!

 
分享:
最新文章