凉拌折耳根的家常做法

【凉拌折耳根的家常做法】折耳根，又称鱼腥草，是一种常见的野生蔬菜，具有独特的清香和清热解毒的功效。凉拌折耳根是一道简单又清爽的家常菜，尤其适合夏天食用。以下是一份详细的家常做法总结，帮助你轻松掌握这道美味。

一、食材准备

二、制作步骤

1. 清洗处理

折耳根洗净后，切成小段或片状，放入清水中浸泡10分钟，去除泥土和杂质。

2. 焯水去腥

锅中烧开水，加入少许盐，放入折耳根焯水约1分钟，捞出后立即过冷水，保持脆嫩口感。

3. 调制酱汁

在碗中加入蒜末、生姜末、辣椒粉、酱油、醋、香油、盐和白糖，搅拌均匀成调味汁。

4. 拌制入味

将焯好水的折耳根放入大碗中，倒入调好的酱汁，充分拌匀，让每根折耳根都裹上酱汁。

5. 冷藏或直接食用

可根据个人喜好选择是否冷藏10分钟再食用，口感更爽脆。

三、小贴士

- 折耳根的气味较重，初次尝试者可从少量开始。

- 焯水时加点盐，能更好地保留颜色和营养。

- 若喜欢更浓郁的味道，可加入少许芝麻或花生碎增加口感层次。

通过以上步骤，你就能在家轻松做出一道清爽开胃的凉拌折耳根。不仅操作简单，还能在炎炎夏日带来一丝清凉与满足。快来试试吧！

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