牛肉烧萝卜正宗做法

2025-11-01 21:21:33 来源：网易用户：戚芝荣

【牛肉烧萝卜正宗做法】牛肉烧萝卜是一道经典的家常菜，肉质鲜嫩、萝卜吸足了汤汁，口感丰富，深受大众喜爱。这道菜的正宗做法讲究火候与调味，既要保持牛肉的软烂入味，又要让萝卜吸收浓郁的汤汁而不失其清甜。以下是根据传统做法总结出的正宗做法，结合步骤与材料进行详细说明。

一、

牛肉烧萝卜的做法虽看似简单，但要做出地道风味，需注意选材、处理和烹饪技巧。选用牛腩或牛肋条为佳，萝卜以白萝卜最为常见，搭配适量的香料和调料，经过炖煮，使牛肉软烂、萝卜吸饱汤汁。整个过程需掌握好火候，先煸炒再炖煮，最后收汁，味道更加浓郁。

二、表格展示：牛肉烧萝卜正宗做法

步骤	操作说明	备注
1	准备食材	牛肉（500g）、白萝卜（1根）、姜片、蒜瓣、八角、香叶、干辣椒、生抽、老抽、料酒、盐、糖、清水
2	处理牛肉	牛肉切块，冷水下锅焯水，加入料酒去腥，捞出洗净备用
3	煸炒牛肉	热锅冷油，放入姜片、蒜瓣、八角、香叶、干辣椒爆香，加入牛肉翻炒至微黄
4	调味上色	加入适量生抽、老抽翻炒均匀，使牛肉上色
5	加水炖煮	倒入足量热水，没过牛肉，大火烧开后转小火慢炖1小时
6	加入萝卜	放入切块的白萝卜，继续炖煮20-30分钟，至萝卜变软
7	收汁调味	根据口味加盐、少许糖提鲜，大火收汁至汤汁浓稠即可
8	装盘食用	装盘后可撒少许葱花或香菜点缀

三、小贴士

- 牛肉选择牛腩或牛肋条，口感更佳。

- 焯水时加入料酒能有效去腥。

- 白萝卜可根据个人喜好选择是否去皮。

- 收汁时注意不要烧干，保留适量汤汁更美味。

通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道正宗的牛肉烧萝卜，香气扑鼻、味道醇厚，非常适合家庭聚餐或日常饮食。

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