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糯米粉发糕的做法
【糯米粉发糕的做法】糯米粉发糕是一种传统中式点心，口感软糯、香甜可口，非常适合早餐或下午茶时食用。制作过程简单，材料也容易获取，适合家庭操作。下面将从原料准备、步骤说明和注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、原料准备
| 原料名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 糯米粉 | 300克 | 可根据人数调整 |
| 水 | 200毫升 | 根据粉质调整 |
| 酵母 | 5克 | 选用干酵母 |
| 白砂糖 | 50克 | 可根据口味增减 |
| 泡打粉 | 1小勺 | 可选，增加蓬松感 |
| 食用油 | 1大勺 | 可选，用于涂抹模具 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将糯米粉放入大碗中，加入白砂糖、酵母和泡打粉，搅拌均匀。 |
| 2 | 逐渐加入温水，边加边搅拌，直到形成稠糊状的面糊。 |
| 3 | 盖上盖子或保鲜膜，放置在温暖处发酵约1小时，直至面糊膨胀至原来的两倍大小。 |
| 4 | 发酵完成后，轻轻搅拌面糊，避免消泡。 |
| 5 | 在模具内刷一层食用油防粘，倒入面糊至八分满。 |
| 6 | 将模具放入蒸锅中，冷水入锅，大火蒸20-25分钟。 |
| 7 | 关火后焖5分钟再开盖，防止塌陷。 |
| 8 | 待冷却后脱模，即可食用。 |
三、小贴士
| 事项 | 说明 |
| 酵母活性 | 使用前可用温水化开，确保酵母活跃。 |
| 发酵环境 | 温度在25℃左右最佳，冬季可放在烤箱中发酵。 |
| 面糊浓稠度 | 若太稀可适当减少水量，太稠则可加少量水调整。 |
| 蒸制时间 | 根据模具大小和火力调整，避免蒸过头导致口感变硬。 |
四、总结
糯米粉发糕是一款健康、美味又简单的家常点心，只需几种常见食材便可完成。通过适当的发酵和蒸制，能最大程度保留糯米的香甜与柔软。无论是作为早餐还是零食，都非常合适。掌握好比例与技巧，你也能轻松做出媲美市售的美味发糕。
如需个性化变化，可尝试添加红豆、红枣、椰蓉等配料，丰富口感与风味。
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