导读 大家好,小宜来为大家讲解下。徐州好吃特色的美食推荐,徐州最特别的美食这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!#徐州美食记录#在徐州...

大家好,小宜来为大家讲解下。徐州好吃特色的美食推荐,徐州最特别的美食这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

#徐州美食记录#在徐州有一种美食地位非凡,简直就是深夜的毒!

这菜可不只是徐州的,应该是山东菜系的农家菜了!很有胃口!!

徐州康弟味道个体店

这是一道大徐州的名菜,有认识的吗?特别下饭下酒#五毒 #下饭菜 #农村美食

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千刀肉,是我哭着吃完的一道菜。

刚到徐州时,我们第一顿饭在下榻的宾馆吃的,我们还没等矿大的同学过来就先点了一通,就跟刘姥姥进大观园似的,一副没见过世面的样子,凡是没见过的没吃过的都来一份,反正都不贵。

矿大同学一过来就傻眼了:“你们点这么多干嘛!好饭也不是一顿就吃全的啊,这根本吃不了了啊!”

我看看菜谱,也没点几个菜啊,五个人不到十个菜,不算多啊!

矿大同学一脸无奈:“你以为在江南啊,这是徐州!盘子跟桌子那么大!”

等菜一上来我们惊呆了,盘子都跟锅那么大,而且不是像江南那样只碟心一点点菜,人家这是盘子多大菜多大!

别说五个人,十五个人都吃不了!

但也没办法,都端上来了又不能退,自己点的菜,哭着也得吃完!

但没想到的是,这顿饭真的是哭着吃完的。

哭的源头来自于一份叫做万家团圆的菜。

这份菜其实是五个苏北小菜的组合(其实我们光点这一个菜就够吃的了),分别是芝麻盐,辣疙丝儿,梅花豆炒鸡蛋,青椒大蒜泥,千刀肉......

这道菜是一个梅花状的大圆盘子,一个菜占一个花瓣,中间花心放一摞烙饼。

芝麻盐是把白芝麻炒至微黄趁热幹碎的芝麻末末,可以做调料也可以直接佐餐,那个香你自己脑补,你就想纯芝麻炒香的碎碎,香油有多香它就有多香,尤其卷在烙饼里,香掉大牙。

青椒蒜泥是一道最接地气的小菜,刚摘下来的青辣椒(一定要刚摘下来的,早一秒都不好使),和大蒜一起在蒜臼子里加盐捣碎就行了,也是包在烙饼里,青椒清烘烘的辣和大蒜霸道的辛辣融合在一起,味道逆天,没吃过的最好去吃一口,简单好做,一定要用最新鲜的青辣椒,青涩的口感是这道菜的精华。

辣疙丝儿,梅花豆炒鸡蛋就不再赘述,今天只详细说千刀肉,这个让我们涕泪横流的大菜。

一碗千刀肉让你牢牢记住大徐州。

千刀肉是古城徐州一道特色美味,已有一百多年历史,它是由猪肉、蒜薹、木耳、青红辣椒、干红辣椒,花椒,花生米,再配上葱、姜、蒜末制作而成。

这道菜做法尤其简单,将所有食材皆切成三厘米左右的丁,放入一起炒就是了!

炒至七成熟断生状态,再加入糖、酱油、料酒、鸡精调味,出锅前放入盐、花生米碎,翻炒均匀即可装盘。整个烹饪过程只要五分钟,一盘色香味俱全的美食便呈现在面前。

它的灵魂在辣与香之间极限游走,辣的变态,香的勾魂!

做法简单但选材极为严格,青红辣椒均为小米辣,还要放干红辣椒爆油。花生要那种红皮小花生,油炸后碾碎。肉为精选五花肉,肥瘦比例为三比七。

由于千刀肉中各样食材都切得很碎,不方便用筷子夹着吃,所以一定得用烙饼卷着吃。千刀肉里的各种香辣配上烙饼的筋道,像一团火在口腔里燃烧,辣的满头冒汗,涕泪横流。

所以这道菜不管是以万家团圆的的身份出现,还是单独成菜,一定要配烙饼,碎是次要的,关键是辣,包在烙饼里看不见,眼一闭就吃了,要是赤裸裸的吃,真没有勇气。

吃完一下午胃都钝钝的疼,第二天早上上厕所像上大刑,屁股呼呼冒火.....

但那道菜是真好吃,辣,又极香,让你辣的舌头都掉了也不忍释口,下次吃饭又忍不住想点,管它三七二十一,先饱了口福再说。

第二天上厕所屁股又跟被凌迟的一样,菊花热烈绽放。

我大概明白了这道菜为啥叫千刀肉了……

#徐州头条#

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