学做包子早点（学做包子早点怎么样大概要多久

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一、面团的制作：

1、把面粉放入碗中，再铲入少量盐、温水和酵母，搅拌成面糊；

2、加入大量蓖麻油或植物油，搅拌均匀；

3、翻拌数次，使其打起大量空气将面糊发酵，使面团极为柔软；

4、加入少量豆浆和糖，把面团揉成一个个巴掌大小的圆球形；

5、面团小球盖上盖子让其发酵，发酵到体积翻一倍左右即可。

二、包子皮的制作：

1、发酵好的面团小球拍扁，用擀面杖将皮一擀均匀厚薄；

2、擀的皮分成一定的形状和大小，如正方形或圆型；

3、将擀好的皮放在面板上，如果制作传统和式包子，那么需要装馅；

4、另一种是手指揉皮包子，把面团小粒揉成坨后，整形放在擀好的皮片上，包好表面上卷曲的边成半圆形；

5、将发酵好的面团和所有包子料，如肉类、蔬菜、香料等，混合搅拌成馅，放在包子皮上，即可包成一个个包子。

三、烹饪方法：

1、把包好的包子放入干净的锅内，用大火蒸15~20分钟，烤至表面熟色；

2、蒸好的包子也可以放在烤箱内，用热风循环即可烤好；

3、锅里放入适量的油，将包子入锅，煎至表面金黄；

4、可以将煎好的包子，放入油锅内水烧开，用大火将其煮熟，煮至包子五分熟，即可出锅。

总之，学做包子的做法就是先制作面团，在再将面团擀成皮，之后可以用蒸的、煎的或烤的方法烹饪，放入适量的料馅，即可做出不一样口味的包子早点。

序号 步骤

1、准备材料：高粉、温水、细砂糖、盐、活性干酵母。

2、把高粉分成大粒和小粒两部分，取小粒（250克）和温水混合，打成面团；

3、把面团放入盆中，搅拌均匀，加盐（5克）和细砂糖（15克），再搅拌均匀。然后再把活性干酵母（7克）加入面团中，搅拌均匀；

4、把搅拌好的面团分成小球，放入温湿的容器中放置15分钟，让其发酵；

5、将发酵好的面团放到案板，开始擀皮，沿着圆形擀薄（8—10厘米）；

6、将薄皮放入盆中，在皮上放上 黄瓜条、胡萝卜条、香菜或其他调料，然后把面团搓成长条状，将放入的调料用长条状面团环绕叠起，使其充分受热；

7、放入撒了油的平底锅中，用小火焙烤，把平底锅中的水份烤湿，翻面后调小火焙烤至金黄色即可出锅。

一、材料的准备：

1. 面粉：要根据人数适当把握，比如2-3人分1500克面粉，如果是5-8人就用2500克左右的面粉搭配点水；

2. 酵母：白酵母（酵母片）是目前最常用的，所以在购买时可以根据人数来把握，比如3-4人可以使用7-10克酵母；

3. 盐：一般1-2克（如果是大家惯用的精盐的话）就够了，可以根据自己的口味来调整比例；

4. 油：通常可以使用食用油，3-4克就够了，也可以根据自己的口味调整；

5. 调料：比如香葱、香菜、洋葱、大蒜、青椒、红椒，这6类调料可以按照自己的口味来进行搭配，大概各可以放2-3克；

二、做法：

1. 首先将面粉放入容器中，放入酵母用筷子轻轻搅拌均匀；

2. 然后加入水，用筷子一点点和，和成面；

3. 然后往里面加入盐，油、调料搅拌均匀；

4. 面团发至8倍大，搓圆；

5. 搽面盘，把搓好的面团放入，盖上保鲜膜，发酵约45分钟；

6. 发酵膨胀后，把面团搓开，放入馅料加入适量清水搅拌均匀；

7. 重新把面团搓圆，搓好后，再把它搓厚一点，压成圆饼；

8. 锅里放入油，放入圆饼，中火炒，煎至金黄色；

9. 最后可以撒一点点香葱、香椿等爆香，就可以铺入容器中吃了。

一、用料准备：

1.主料：面粉半斤；

2.辅料：猪油150克，白糖30克，花椒10克，熟鸡蛋2个，小葱、大蒜、红萝卜、香菜适量。

二、制作步骤：

1.首先准备好所有制作材料，将面粉倒入干净的盆中，加入适量的温水，拌匀备用；

2.另起一盆，将猪油、白糖、花椒等辅料倒入盆中搅匀调成熏香；

3.把分开的面团铺在案板上发面，在中间放入调料一起拌匀，将拌好的面团擀成片；

4.给面片放入适量的熏香揉成面团，用湿布包好大约10分钟；

5.将放入小葱、大蒜、红萝卜、香菜等碎菜切粒备用，把发面的面团擀成圆子大小，再加入炸好的豆子仁和碎菜后放入蛋液，拌匀成团形；

6.在锅中倒入适量的植物油，开中火，将面团放入油中，留小火煎到表面成金黄色，熄火，然后翻面煎熟捞出滤干油，即可。

三、注意事项

1.面粉的湿度要调好，不能过多，不能过少；

2.调味要注意，否则不好口；

3.拌团要柔软，才能油煎出来形美味；

4.控油是关键，选择操作时用中火，油多量应该小一点；

5.翻面操作应该牢记，保持中火，持之以恒；

6.炸熟后及时捞出，以免油炸时间过长发苦。

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