豆瓣酱炒鸡蛋 豆瓣酱炒鸡蛋的做法窍门）

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1. 准备材料：豆瓣酱、蛋白、清水、油和盐。

2. 将蛋白打入清水中，成蛋液内放盐。

3. 倒入一半油量的大碗中，热油后，将蛋液倒入锅内，可以用筷子细心搅动，使蛋液形成鸡蛋薄片。

4. 将豆瓣酱放在蛋片上，用汤勺将其浇在蛋片上，完全浇入锅内调和。

5. 调低火，用勺子将豆瓣酱覆盖在蛋片上，用抓动的方法，将蛋片和豆瓣酱搅拌均匀，使其中的蛋片上带着豆瓣酱的浓香。

6. 放入剩余的油，炒至浅黄色，将豆瓣酱炒鸡蛋装入碗中供食用。

一、准备材料

1. 鸡蛋：2个；

2. 豆瓣酱：1大勺；

3. 葱：2小段；

4. 姜：1小片；

5. 白醋：1小勺；

6. 生抽：1大勺；

7. 植物油：2 小勺；

二、炸鸡蛋

1. 将鸡蛋打入碗中搅拌均匀；

2. 将植物油倒入锅中，烧到4成热；

3. 加入鸡蛋液，用中小火翻炒至金黄，盛出；

三、准备调料

1. 将豆瓣酱、白醋、生抽混合倒入一小碗中，备用；

四、炒酱汁

1. 将葱、姜分别切末；

2. 将植物油倒入锅中，烧至4成热；

3. 加入葱和姜末翻炒至香；

4. 加入调料混合汁，翻炒至浓稠；

五、炒鸡蛋

1. 将炸好的鸡蛋倒入汁中；

2. 用小火继续翻炒至熟，淋入少许香油，搅拌均匀；

六、出锅

将鸡蛋炒酱汁出锅，即可享用。

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