导读 大家好,小宜来为大家讲解下。芹菜炒鸡胗,香干炒芹菜)这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!(一)准备食材 1、准备芹菜一斤,...

大家好,小宜来为大家讲解下。芹菜炒鸡胗,香干炒芹菜)这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

(一)准备食材

1、准备芹菜一斤,鸡胗半斤,葱姜蒜适量;

2、准备调料:酱油、料酒、白糖、玉米淀粉各若干。

(二)开始制作

1、将鸡胗用料酒、白糖和盐腌制10分钟,腌制的时候拌匀,将其浸泡在水中静置10分钟;

2、将芹菜洗净切成芹菜段;

3、将鸡胗沥干后切成小段;

4、葱姜蒜切碎备用;

5、将油烧至六成热,放入鸡胗炸至金黄;

6、将芹菜放入锅中炒至变软;

7、将鸡胗倒入锅中翻炒,加入适量的葱姜蒜碎翻炒;

8、最后加入酱油和白糖调味,再加入一汤匙玉米淀粉勾芡,翻炒均匀即可,大火收汁关火出锅。

1.首先,将鸡胗大致切成三角形,放入盘中。

2.取一盘清水,将鸡胗放入,加入木质芹菜尖、胡萝卜片、少许盐拌匀,浸泡10分钟。

3.将鸡胗去净,放入盘中。

4.取一口平底锅,放入适量油,加热至小火。然后将煮好的鸡胗放入小火煸炒至变色,反复搅动,煸炒至鸡胗表面有较明显的焦点。

5.将芹菜尖、胡萝卜片一起放入锅中,反复翻炒,加入盐调味,翻炒至芹菜尖软熟。

6.将前菜中的芹菜尖、胡萝卜片、鸡胗一起倒入一口平底锅中,反复翻炒,煮至芹菜尖、胡萝卜片的颜色变深,再加油少许,翻炒片刻,用几滴耗油锅部炒出香味后,即可出锅享用。

Ⅰ. 背景介绍

芹菜炒鸡胗是一道以芹菜、鸡胗为主要食材的家常菜,常见于中国菜肴中,是一道口感清爽、营养丰富的菜肴。芹菜为健康蔬菜之一,含有丰富的维生素C和纤维素,能够促进胃肠蠕动,帮助消化。而鸡胗则是鸡类食品中的重要部分,含有大量蛋白质和必需氨基酸,是一种低脂肪、高蛋白的食物。因此,芹菜炒鸡胗既美味可口,又具有营养价值,备受大众喜爱。

Ⅱ. 材料准备

制作一道美味的芹菜炒鸡胗需要准备以下材料:

1. 新鲜芹菜500克

2. 新鲜鸡胗250克

3. 洋葱1个

4. 蒜头3瓣

5. 姜片3片

6. 红椒1个

7. 盐、生抽、料酒、胡椒粉、糖、淀粉适量

8. 植物油适量

Ⅲ. 制作过程

1. 鸡胗洗净,去掉筋膜,切成薄片;

2. 芹菜洗净,切成斜段,洋葱、蒜头、姜片切成末,红椒切成细条;

3. 锅中加入适量植物油,加热至七成热时,放入鸡胗片煸炒至变色;

4. 放入洋葱、蒜头、姜片炒香后,加入芹菜和红椒,继续翻炒;

5. 加入适量生抽、料酒、盐、糖、胡椒粉,翻炒均匀后撒少许淀粉水勾芡即可。

Ⅳ. 做法技巧

1. 鸡胗去掉筋膜后,可以用盐、姜片、料酒等调料腌制一小时,使其更加嫩滑鲜美;

2. 烹调芹菜时,先将芹菜焯水,去除其苦味和浮沫,然后在热锅中迅速翻炒,营养更易被人体吸收;

3. 撒淀粉水勾芡时,不要一次加入过多的淀粉水,应该先少加少焯一下,再逐渐加入,充分混合均匀,以免出现菜肴粘糊现象。

Ⅴ. 营养价值

1. 芹菜中含有丰富的维生素C,具有抑制癌细胞生长,提高免疫力的作用;

2. 鸡胗中含有大量的蛋白质和必需氨基酸,有助于增强体力、提高免疫力和促进大脑发育;

3. 胡萝卜素和维生素B1、B2、C等营养元素能够促进细胞代谢和新陈代谢,净化血液,有利于人体健康。

Ⅵ. 变种芹菜炒鸡胗

1. 洋葱可以用葱代替,或者加入番茄、土豆等蔬菜,增加口感;

2. 可以加入少量豆腐、木耳等配料增加营养价值;

3. 可以根据个人口味加入一些调味料,如鸡精、豆瓣酱等,提升风味。

注:以上内容仅供参考,具体操作请自行斟酌。

1. 准备材料

- 香干:250克

- 芹菜:500克

- 小葱:适量

- 大蒜:适量

- 辣椒:适量

- 盐:适量

- 糖:适量

- 酱油:适量

- 花椒粉:适量

- 食用油:适量

2. 制作香干

- 将250克香干放入锅中,倒入适量清水,加入一小勺盐煮沸。

- 然后将香干捞出晾凉,用手把香干捏碎均匀备用。

3. 处理芹菜

- 选取500克鲜嫩的芹菜,拔去硬质的筋,切成约5厘米长的段。

- 然后将芹菜洗净,备用。

4. 制作调料

- 将适量小葱和大蒜切末,辣椒切碎。

- 然后起锅烧热,倒入适量食用油,倒入切好的小葱和蒜末爆香。

- 接着加入切碎的辣椒炒香,为提升口感,适量加入花椒粉翻炒。

5. 炒香干

- 将捏碎的香干放入炒锅,翻炒至微焦脆。

- 加入适量糖、盐和酱油,调味均匀后捞出备用。

6. 炒芹菜

- 在原炒锅中,加入适量食用油,放入洗净的芹菜段煸炒。

- 炒至芹菜变色后,倒入预先调配的香干碎,用铲子翻动均匀,再次加入适量盐和酱油调味。

7. 出锅装盘

- 炒芹菜和香干儿翻匀后,将其翻到最上面,颜色鲜亮。

- 出锅前洒上适量小葱蒜末,即可装盘食用。

总结

香干炒芹菜是一道美味简单的家常菜,也是素食佳肴。食材易于获取,制作工艺考验的是火候掌握和调味的配比。炒香干时需要掌握火候,使其脆嫩香浓;炒芹菜则需要快火翻炒,使其嫩脆不柴不老。调料方面可根据个人口味适量增减,让它更适合自己的口感。

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