农家豌豆炒肉的家常做法

【农家豌豆炒肉的家常做法】在众多家常菜中，农家豌豆炒肉是一道简单又美味的佳肴，既保留了食材的原汁原味，又能满足口腹之欲。这道菜色泽鲜亮、口感爽脆，搭配嫩滑的猪肉，营养丰富，非常适合家庭日常食用。

以下是对“农家豌豆炒肉的家常做法”的详细总结，包括所需材料、步骤及小贴士，帮助你轻松掌握这道经典菜肴的制作方法。

一、食材准备（2人份）

二、制作步骤

1. 处理食材

- 豌豆洗净备用，若使用冷冻豌豆则无需焯水。

- 猪肉切成薄片，加入少许盐、白胡椒粉和淀粉拌匀腌制10分钟。

- 大蒜切末，生姜切丝。

2. 焯水豌豆（如使用新鲜豌豆）

- 锅中烧水，放入豌豆焯水约2分钟，捞出过冷水，保持颜色翠绿。

3. 热锅凉油

- 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜丝和蒜末爆香。

4. 炒肉

- 加入腌好的猪肉片，快速翻炒至变色。

5. 加入豌豆

- 倒入焯好水的豌豆，继续翻炒均匀。

6. 调味

- 加入生抽、老抽和适量盐，翻炒均匀，使豌豆和肉片充分入味。

7. 收汁出锅

- 炒至豌豆熟透、肉片软嫩即可关火，装盘上桌。

三、小贴士

- 若喜欢口感更嫩滑，可选用五花肉，但注意不要炒过头。

- 豌豆焯水时加少许盐，能更好地保持颜色。

- 调味可根据个人口味调整，喜欢辣味可加入辣椒或花椒油。

- 炒制过程中尽量保持大火快炒，避免食材变老。

通过以上步骤，你就能轻松做出一道色香味俱全的农家豌豆炒肉。这不仅是一道家常菜，更是对传统饮食文化的传承与享受。快来试试吧！

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