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怎样做红烧家常烂肉豆腐
【怎样做红烧家常烂肉豆腐】“红烧家常烂肉豆腐”是一道极具家常风味的中式菜肴,结合了嫩豆腐与炖煮入味的肉末,口感软糯、味道浓郁,非常适合搭配米饭食用。这道菜的关键在于豆腐的选择和肉末的处理,以及红烧时的火候控制。
一、
“红烧家常烂肉豆腐”是一道简单却美味的家常菜,主要材料为嫩豆腐和肉末(可选用猪肉或牛肉),辅以酱油、糖、料酒等调味品进行炖煮。做法上讲究豆腐不碎、肉末入味、汤汁浓稠。通过合理的烹饪步骤,可以做出一道色香味俱全的佳肴。
二、制作步骤一览表
步骤 | 操作说明 |
1 | 准备食材:嫩豆腐一块,切块;肉末适量(约200克);葱姜蒜少许;生抽、老抽、料酒、白糖、盐、淀粉、清水 |
2 | 豆腐焯水:将豆腐放入沸水中煮3-5分钟,捞出沥干,防止煎炸时碎裂 |
3 | 炒香底料:热锅凉油,放入葱姜蒜炒香,加入肉末翻炒至变色 |
4 | 调味:加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐,翻炒均匀 |
5 | 加水炖煮:倒入适量清水,水量要没过豆腐,大火煮开后转小火慢炖 |
6 | 放入豆腐:将焯好水的豆腐轻轻放入锅中,小心翻动,避免破碎 |
7 | 收汁:待汤汁浓稠时,加入水淀粉勾芡,使汤汁更浓郁 |
8 | 出锅装盘:撒上葱花或香菜点缀,即可上桌 |
三、小贴士
- 豆腐选择嫩豆腐,口感更佳;
- 肉末可以用绞肉机打碎,更易入味;
- 炖煮时不要频繁翻动豆腐,以免碎裂;
- 若喜欢辣味,可加少许辣椒或豆瓣酱调味。
这道“红烧家常烂肉豆腐”不仅操作简单,而且营养丰富,是家庭餐桌上的常见美食。掌握好火候与调味,你也能轻松做出地道的味道。
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