万州烤鱼配方

【万州烤鱼配方】万州烤鱼作为重庆地区的特色美食，以其独特的风味和丰富的口感深受食客喜爱。其主要特点是选用新鲜鱼类，搭配多种调料进行烤制，香气扑鼻、外焦里嫩。下面是对万州烤鱼配方的总结与详细说明。

一、万州烤鱼核心特点

二、万州烤鱼常用原料清单

三、万州烤鱼制作步骤简述

1. 处理鱼：将鱼去鳞、去内脏，清洗干净，两面切几刀以便入味。

2. 腌制：加入料酒、盐、姜片腌制10-15分钟。

3. 准备配料：洋葱、藕片、豆芽等洗净备用。

4. 炒香底料：热锅冷油，放入干辣椒、花椒、姜蒜、八角等炒香。

5. 加酱翻炒：加入豆瓣酱、辣椒酱、生抽、老抽继续翻炒均匀。

6. 加入鱼和配菜：倒入腌好的鱼和配菜，加适量水或高汤。

7. 烤制：将鱼和配料放入烤箱或烤架上，中火烤制15-20分钟。

8. 收汁：根据口味调整咸淡，撒上葱花即可出锅。

四、小贴士

- 鱼的选择建议使用肉质紧实的草鱼或鲫鱼，口感更佳。

- 烤制时可适当刷一层油，防止鱼皮过干。

- 配菜可根据个人喜好灵活更换，如土豆、莲藕、豆腐等。

- 若喜欢更辣的口感，可增加辣椒粉或小米辣的使用量。

通过以上配方与步骤，可以在家轻松复刻一道地道的万州烤鱼。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都能带来不一样的美味体验。

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