酱肉丝的做法

【酱肉丝的做法】酱肉丝是一道经典的家常菜，口感鲜香、味道浓郁，非常适合搭配米饭食用。它主要由猪肉丝和酱油等调料制成，制作简单且营养丰富。以下是对“酱肉丝的做法”的总结与详细步骤。

一、做法总结

酱肉丝的制作主要包括以下几个步骤：选材准备、腌制处理、炒制调味、收汁入味。整个过程大约需要20-30分钟，适合忙碌的日常烹饪。

二、详细做法

所需材料：

- 猪肉（瘦肉最佳）200克

- 生抽 2汤匙

- 老抽 1汤匙（上色用）

- 料酒 1汤匙

- 白糖 1茶匙

- 葱姜蒜适量

- 淀粉 1汤匙

- 食用油 适量

- 盐 少许（根据口味调整）

操作步骤：

1. 切肉丝：将猪肉切成细丝，尽量均匀，便于入味。

2. 腌制：在肉丝中加入生抽、老抽、料酒、白糖、淀粉和少许盐，抓匀后腌制10-15分钟。

3. 热锅凉油：锅中倒入适量油，加热至六成热，放入腌好的肉丝快速翻炒，至肉丝变色后盛出备用。

4. 爆香调料：锅中再加少许油，放入葱段、姜片和蒜末爆香。

5. 回锅翻炒：将炒好的肉丝重新放入锅中，加入适量生抽、老抽和糖，继续翻炒均匀。

6. 收汁：待汤汁略微收干，肉丝颜色加深、香味浓郁时即可关火。

7. 装盘：将酱肉丝盛入盘中，撒上葱花或香菜点缀，即可上桌。

三、小贴士

- 猪肉选择瘦肉为主，避免肥肉影响口感。

- 腌制时间不宜过长，否则肉质会变硬。

- 如果喜欢更浓郁的酱香，可以加入少量豆瓣酱提味。

- 喜欢辣味的朋友可加入适量辣椒或辣椒油。

通过以上步骤，你就能轻松做出一道美味的酱肉丝。这道菜不仅味道好，还能为家人提供丰富的蛋白质和营养，是家庭餐桌上的经典之选。

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