辣子鸡家常做法

【辣子鸡家常做法】辣子鸡是一道非常受欢迎的川菜，香辣过瘾、鸡肉酥脆，是很多家庭餐桌上的常客。下面为大家总结一份简单易学的“辣子鸡家常做法”，适合新手也能轻松掌握。

一、食材准备（4人份）

二、制作步骤

1. 处理鸡肉

鸡肉洗净后切丁，加入少许盐、料酒和生抽腌制10分钟，让鸡肉更入味。

2. 炸鸡丁

锅中倒油，油热后放入鸡丁，中小火炸至表面金黄，捞出沥油备用。

3. 炒香调料

锅中留少量油，放入干辣椒、花椒、姜片、蒜末炒香，注意不要炒糊。

4. 加入鸡丁翻炒

倒入炸好的鸡丁，加入适量盐、生抽、白糖，快速翻炒均匀。

5. 收汁出锅

汤汁快收干时撒上葱花，翻炒几下即可出锅，装盘后可撒些芝麻点缀。

三、小贴士

- 鸡肉可以选择鸡腿肉，口感更嫩；鸡胸肉则更紧实。

- 干辣椒可根据个人口味增减，喜欢更辣可以加小米辣。

- 炸鸡丁时油温不宜过高，避免外焦里生。

- 可根据喜好加入少量豆瓣酱提味。

四、总结

辣子鸡的做法并不复杂，关键在于调味和火候的掌握。通过合理的食材搭配和简单的烹饪步骤，就能做出一道香辣可口的家庭版辣子鸡。无论是配饭还是下酒，都非常合适。试试看吧！

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