东北五花肉炖酸菜做法

2025-09-24 07:20:01 来源：网易用户：耿楠士

【东北五花肉炖酸菜做法】东北五花肉炖酸菜是一道经典的东北家常菜，以其浓郁的酱香、酸爽的口感和丰富的营养深受人们喜爱。这道菜不仅味道鲜美，而且制作过程简单，适合家庭日常烹饪。

一、

东北五花肉炖酸菜以五花肉为主料，搭配酸菜，通过炖煮的方式让食材充分融合，形成独特的风味。在烹饪过程中，加入适量的调料如酱油、料酒、葱姜等，能有效去腥提香。整个过程需要掌握好火候和时间，才能使五花肉软烂入味，酸菜吸足汤汁，口感层次分明。

以下是详细的材料准备与步骤说明，帮助您轻松做出地道的东北风味。

二、表格展示（材料与步骤）

步骤详解

步骤	操作说明
1	五花肉切块，冷水下锅焯水，加入料酒和姜片去腥，捞出洗净备用。
2	酸菜洗净后切段，用清水泡一会儿，去除部分酸味。
3	热锅凉油，放入葱姜蒜、干辣椒、八角、桂皮、香叶炒香，加入五花肉翻炒上色。
4	加入适量生抽、老抽、料酒调味，继续翻炒均匀。
5	倒入酸菜翻炒几下，再加适量清水，大火烧开后转小火慢炖1小时左右。
6	炖至五花肉软烂，酸菜入味后，根据口味加盐和少许糖调整味道。
7	最后撒上葱花，出锅装盘即可食用。

三、小贴士

- 选用肥瘦相间的五花肉，口感更佳。

- 酸菜可提前浸泡，减少过重的酸味。

- 炖煮时注意火候，避免糊底。

- 可根据个人喜好加入土豆、粉条等配菜，增加丰富度。

通过以上步骤，您可以轻松在家复刻地道的东北风味——东北五花肉炖酸菜。这道菜不仅适合冬天食用，也能为家人带来满满的幸福感。

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