龙须糖做法

【龙须糖做法】龙须糖是一种传统的中国糖果，因其丝细如发、色泽洁白而得名。制作过程讲究，口感酥脆，是很多人童年记忆中的美味。下面是对龙须糖做法的总结与详细步骤介绍。

一、龙须糖制作流程总结

二、详细做法步骤

1. 准备材料

- 中筋面粉：200克

- 糯米粉：50克

- 白砂糖：80克

- 温水：约100毫升

- 食用油：适量（用于炸制）

- 红糖或白糖：适量（用于裹糖衣）

2. 和面

将中筋面粉、糯米粉和白砂糖放入一个大碗中，慢慢加入温水，边加边搅拌，直到形成面团。注意不要一次加太多水，避免面团太湿。

3. 揉面

将面团放在案板上，用手反复揉搓，直到面团变得光滑且不粘手。然后盖上保鲜膜，让其醒发约15分钟。

4. 拉丝

将醒好的面团取出，分成小剂子，每个剂子用手搓成长条，然后不断拉伸、折叠，使面团逐渐变细，形成类似“龙须”的细丝。

5. 炸制

锅中倒入足够的食用油，加热至六成热（约160℃），将拉好的龙须糖轻轻放入油锅中，用筷子轻轻拨动，使其均匀受热，炸至金黄色后捞出，沥干油分。

6. 涂糖衣

将红糖或白糖放入锅中，加入少量水，小火熬化成糖浆。趁热将炸好的龙须糖倒入糖浆中翻拌，使其均匀裹上糖衣。然后摊开在烤盘上，冷却后即可食用。

三、小贴士

- 面团不宜过软，否则拉丝时容易断裂。

- 炸制时油温不宜过高，否则外焦内生。

- 糖衣可根据个人口味选择红糖或白糖，红糖更具传统风味。

通过以上步骤，你就可以在家轻松做出香脆可口的龙须糖了。不仅适合做零食，也是节日送礼的好选择。快动手试试吧！

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