东北溜肉段的做法

【东北溜肉段的做法】东北溜肉段是一道经典的东北家常菜，外酥里嫩、酱香浓郁，深受广大食客喜爱。这道菜以猪肉为主料，搭配独特的调味方式，制作简单但味道十足。以下是详细的东北溜肉段做法总结。

一、材料准备（4人份）

二、步骤详解

1. 处理肉块

将猪里脊肉切成约2厘米见方的块，放入碗中。加入1个鸡蛋、2汤匙淀粉、1汤匙料酒、少许盐和葱姜末，搅拌均匀腌制10分钟。

2. 炸制肉段

锅中倒入适量食用油，烧至六成热（约180℃），将腌好的肉块逐个下锅，小火炸至表面金黄，捞出控油备用。

3. 调制酱汁

另起锅，加入少量油，放入葱姜蒜末爆香，加入2汤匙生抽、1汤匙老抽、1茶匙白糖、少许盐和适量清水，煮沸后转小火。

4. 炖煮入味

将炸好的肉段倒入酱汁中，翻炒均匀，让肉段充分吸收酱汁。可加少许花椒油提香，继续炖煮5分钟左右，使肉段更加入味。

5. 收汁装盘

待汤汁浓稠后，关火装盘，撒上少许葱花或香菜点缀即可。

三、小贴士

- 选用猪里脊肉口感更嫩，也可用梅花肉代替。

- 炸肉时油温不宜过高，避免外焦内生。

- 酱汁可根据个人口味调整甜咸比例。

- 喜欢辣味的朋友可以加入辣椒或辣椒酱。

四、总结

东北溜肉段是一道简单又美味的家常菜，关键在于腌制和炸制的火候，以及酱汁的调配。只要掌握好这些步骤，就能在家轻松做出地道的东北风味。无论是搭配米饭还是馒头，都让人食欲大开。

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