孝泉果汁牛肉的做法

2025-10-04 04:31:01 来源：网易用户：湛梁韦

【孝泉果汁牛肉的做法】孝泉果汁牛肉是一道融合了传统与创新的特色美食，源自四川德阳市孝泉镇。这道菜以牛肉为主料，搭配水果汁调味，口感鲜香微甜，既保留了牛肉的醇厚，又增添了果香的清新，深受食客喜爱。以下是对“孝泉果汁牛肉的做法”的总结与详细步骤。

一、做法总结

孝泉果汁牛肉主要采用牛腱肉或牛腩，通过腌制、炖煮、收汁等多道工序制作而成。关键在于选用新鲜的牛肉和合适的果汁（如苹果汁、橙汁等），使菜品既有肉香又有果香，味道层次丰富。整体制作过程较为简单，但需要一定的耐心与火候控制。

二、详细步骤表格

步骤	内容说明
1. 准备食材	牛肉（牛腱肉或牛腩）500克，苹果汁/橙汁200毫升，姜片、葱段、八角、桂皮、香叶适量，盐、糖、生抽、老抽、料酒各适量
2. 腌制牛肉	将牛肉切块，用盐、料酒、生抽腌制30分钟，让肉质更入味
3. 焯水去腥	锅中加水，放入牛肉块、姜片、料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用
4. 炖煮牛肉	在锅中加入适量油，炒香姜片、八角、桂皮、香叶，放入牛肉翻炒，加入适量生抽、老抽上色
5. 加入果汁	倒入苹果汁或橙汁，水量以刚好没过牛肉为宜，大火煮开后转小火慢炖1小时
6. 收汁调味	待牛肉软烂后，根据口味加入适量盐和糖，继续炖煮至汤汁浓稠
7. 摆盘享用	将牛肉盛出，淋上汤汁，可撒上葱花或香菜点缀

三、小贴士

- 果汁选择可根据个人喜好调整，如使用菠萝汁则更具酸甜感。

- 牛肉建议选用带筋部位，口感更嫩滑。

- 炖煮时间可根据牛肉大小适当调整，确保熟透不柴。

- 若喜欢更浓郁的果香，可在炖煮过程中加入少量果肉碎。

通过以上步骤，你可以在家中轻松复刻一道地道的孝泉果汁牛肉，既能感受到传统风味，又能体验到现代饮食的创意与美味。

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