清蒸狮子头的做法与步骤

2025-10-06 09:21:15 来源：网易用户：封苑荣

【清蒸狮子头的做法与步骤】清蒸狮子头是一道经典的中式家常菜，口感鲜嫩、肉质细腻，是许多家庭餐桌上的美味选择。这道菜以猪肉为主料，搭配多种调料和辅料，经过精心制作后蒸制而成，既保留了食材的原汁原味，又让味道更加醇厚。

以下是对“清蒸狮子头的做法与步骤”的总结与详细说明：

一、做法总结

清蒸狮子头的关键在于选材新鲜、搅拌上劲、调味得当以及蒸制火候合适。整个过程包括准备材料、调制肉馅、成型、蒸制等步骤。通过合理的操作，可以做出外形美观、口感鲜美的狮子头。

二、详细步骤（表格形式）

步骤	操作内容	说明
1	准备材料	猪肉（肥瘦比例约3:7）500g、鸡蛋1个、葱姜末适量、盐、生抽、老抽、料酒、淀粉、香油、胡椒粉、清水或高汤
2	切肉与剁馅	将猪肉切成小块，用刀背剁成肉糜，注意不要过度搅拌，保持肉质纤维感
3	调制肉馅	将肉糜放入大碗中，加入鸡蛋、葱姜末、盐、生抽、老抽、料酒、淀粉、香油、胡椒粉，顺时针搅拌至起胶
4	加水搅拌	分次加入少量清水或高汤，继续搅拌至肉馅上劲，增加嫩度
5	成型狮子头	用手将肉馅捏成大小均匀的肉球，可适当在手上抹点油防止粘手
6	准备蒸锅	在蒸盘底部铺一层白菜叶或胡萝卜片，防止粘底并增加香味
7	放入狮子头	将成型的狮子头放入蒸盘中，中间留出空隙方便受热
8	蒸制	大火蒸约30-40分钟，待肉馅凝固、表面光滑即可取出
9	调汁淋上	可根据口味调一碗酱汁（如酱油、糖、醋、香油），淋在狮子头上更美味

三、小贴士

- 猪肉选择肥瘦相间的部位，口感更佳。

- 肉馅搅拌时要顺时针方向，有助于形成更好的结构。

- 加水是为了增加肉馅的嫩度，但不宜过多，以免影响成型。

- 清蒸过程中尽量避免频繁开盖，以免影响成品口感。

通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出一道美味的清蒸狮子头。不仅适合日常饮食，也适合招待客人，是一道兼具营养与美味的经典菜肴。

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