清汤牛肉做法

2025-10-31 22:00:56 来源：网易用户：瞿亨思

【清汤牛肉做法】清汤牛肉是一道以牛肉为主料，搭配多种配料和调料，通过炖煮而成的汤品。其特点是汤色清澈、味道鲜美、营养丰富，非常适合秋冬季节食用。下面将从选材、步骤和注意事项等方面进行总结，并附上一份详细的制作流程表格。

一、

清汤牛肉的关键在于选材新鲜、火候控制得当以及调味适中。选择适合炖煮的部位如牛腱肉或牛腩，提前浸泡去血水，有助于去除腥味。在炖煮过程中，建议使用小火慢炖，使牛肉软烂入味。同时，加入适量的姜片、葱段等去腥提香，再根据个人口味添加盐、胡椒粉等调味品。最后，保留汤汁清澈的关键是避免频繁搅拌和过早加盐。

二、清汤牛肉制作流程表

步骤	操作内容	说明
1	准备食材	牛肉（牛腱/牛腩）500g，姜片3片，葱段2根，胡萝卜1根，白萝卜1根，香叶1片，八角1颗，盐适量，黑胡椒适量
2	处理牛肉	牛肉切块，冷水下锅焯水，撇去浮沫后捞出洗净
3	炖煮牛肉	锅中加足量清水，放入牛肉、姜片、葱段、八角、香叶，大火煮沸后转小火慢炖1.5-2小时
4	加入蔬菜	炖至牛肉软烂后，加入胡萝卜和白萝卜继续炖煮20分钟
5	调味	根据口味加入适量盐和黑胡椒，搅拌均匀
6	出锅	关火后稍等片刻，盛出即可食用

三、小贴士

- 牛肉焯水时可加入少许料酒，帮助去腥。

- 清汤关键在于“清”，所以炖煮过程中尽量减少搅拌。

- 若喜欢更浓郁的口感，可在最后加入少量牛油或高汤提味。

- 可根据喜好添加其他蔬菜如玉米、香菇等。

通过以上步骤，你可以轻松在家做出一碗鲜美不腻的清汤牛肉，既健康又美味，适合全家人享用。

标签：清汤牛肉做法

　　免责声明：本文由用户上传，与本网站立场无关。财经信息仅供读者参考，并不构成投资建议。投资者据此操作，风险自担。如有侵权请联系删除！