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捻子酒做法步骤
【捻子酒做法步骤】捻子酒是一种传统的发酵酒，主要原料为捻子（也叫“山楂”或“野山楂”），口感酸甜，具有一定的保健功效。以下是制作捻子酒的详细步骤总结。
一、制作前准备
在开始制作之前，需要准备好以下材料和工具：
| 材料/工具 | 数量/说明 |
| 捻子（山楂） | 500克左右（根据需求调整） |
| 冰糖或白砂糖 | 100-150克（可根据口味增减） |
| 酒曲 | 1小包（约3克） |
| 清水 | 适量 |
| 干净玻璃罐或陶坛 | 1个（容量约2L以上） |
| 塑料勺或木勺 | 1把 |
| 消毒纱布或保鲜膜 | 1块 |
二、制作步骤
以下是制作捻子酒的主要流程：
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将捻子洗净，去蒂，晾干水分。 |
| 2 | 将捻子放入干净容器中，加入冰糖，轻轻拌匀。 |
| 3 | 加入适量清水，使捻子微微覆盖，不要完全淹没。 |
| 4 | 加入酒曲，用木勺搅拌均匀。 |
| 5 | 将混合物装入玻璃罐或陶坛中，盖上盖子，但不要完全密封。 |
| 6 | 放置在阴凉通风处，避免阳光直射，静置发酵。 |
| 7 | 每天打开盖子搅拌一次，保持发酵环境良好。 |
| 8 | 发酵大约7-15天后，液体出现气泡，酒香浓郁，即可过滤饮用。 |
三、注意事项
- 捻子要选择新鲜、无腐烂的果实。
- 所有器具必须提前消毒，防止杂菌污染。
- 发酵过程中若发现异味或发霉，应立即停止使用。
- 可根据个人口味调整糖量和发酵时间。
四、成品特点
- 外观：呈琥珀色或浅红色，清澈透明。
- 气味：带有淡淡的果香和酒香。
- 口感：酸甜适中，回味悠长。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的捻子酒了。不仅可以自饮，也可以作为节日送礼的小众佳品。
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