千层马蹄糕的做法

【千层马蹄糕的做法】千层马蹄糕是一道经典的广式甜点，外皮酥脆、内里软糯，层次分明，口感丰富。它主要由糯米粉、澄粉和马蹄（即荸荠）制成，经过蒸制后呈现出晶莹剔透的质感。下面将从材料准备、制作步骤及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。

一、

千层马蹄糕的制作关键在于掌握好粉类的比例和蒸制的时间。糯米粉提供黏性，澄粉增加透明度，而马蹄则带来爽脆的口感。制作过程中需要注意搅拌均匀，避免结块；蒸制时要分层进行，确保每一层都能充分熟透。此外，糖的用量可以根据个人口味调整，但不宜过多，以免影响口感。

二、表格：千层马蹄糕做法一览表

三、小贴士

1. 粉类比例：建议糯米粉与澄粉按2:1的比例混合，这样既保证口感又不会太硬。

2. 马蹄处理：马蹄切丁后需用清水冲洗干净，避免杂质影响口感。

3. 分层蒸制：每层蒸约5-8分钟，待表面凝固后再加下一层，避免塌陷。

4. 糖量控制：可根据喜好增减糖量，但不宜过甜，保留马蹄的天然清甜。

5. 防粘技巧：在模具或蒸盘上刷一层薄油，可有效防止粘连。

通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松制作出美味的千层马蹄糕，享受地道的广式风味。

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