千张肉丝的做法

2025-11-05 13:38:03 来源：网易用户：骆安裕

【千张肉丝的做法】千张肉丝是一道经典的家常菜，口感鲜嫩、味道香浓，制作简单，非常适合日常烹饪。以下是关于“千张肉丝的做法”的详细总结，帮助您快速掌握这道美味佳肴的制作技巧。

一、做法总结

千张肉丝的主要原料是千张（即豆腐皮）和猪肉末，搭配适量的调料，通过炒制的方式完成。其关键点在于处理千张和肉末的质地，以及调味的平衡。以下为具体步骤和注意事项：

步骤	操作说明	注意事项
1	准备食材：千张切丝，猪肉剁成末，葱姜蒜切末，干辣椒、花椒等可选	千张要提前泡软，避免过硬影响口感
2	热锅凉油，先炒香葱姜蒜和干辣椒、花椒	香料可根据个人口味增减
3	加入肉末翻炒至变色，加入适量生抽、老抽上色	肉末炒至微焦更香
4	放入千张丝翻炒均匀，加少许水或高汤焖煮片刻	增加湿润度，使千张更入味
5	最后加入盐、糖、鸡精调味，撒上葱花即可出锅	根据口味调整咸淡

二、小贴士

- 千张的选择：建议使用较薄的千张，更容易入味且口感更佳。

- 肉末处理：可以用绞肉机打碎，或者手剁，保持一定的颗粒感更香。

- 调味灵活：可以根据喜好加入豆瓣酱、蚝油等提升风味。

- 火候控制：炒制时火不宜过大，避免粘锅或肉末焦糊。

三、营养与健康

千张富含植物蛋白，而猪肉则提供优质动物蛋白，两者搭配营养均衡。此外，适量加入蔬菜如青椒、胡萝卜等，可以增加维生素摄入，使菜肴更加丰富。

通过以上步骤和技巧，您可以在家中轻松做出一道美味可口的千张肉丝。无论是配饭还是作为下酒菜，都是不错的选择。快去试试吧！

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