茄丁卤面如何做

【茄丁卤面如何做】茄丁卤面是一道非常受欢迎的家常面食，口感丰富，味道鲜美。它以茄子为主料，搭配多种调料和配菜，制作简单却十分美味。下面将从食材准备、步骤说明以及营养特点等方面进行总结，并以表格形式呈现。

一、食材准备

二、制作步骤

1. 处理食材

- 茄子去皮切丁，放入盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑。

- 番茄切块，大蒜切末，生姜切丝。

2. 炒制茄丁

- 热锅凉油，加入茄子丁翻炒至软，盛出备用。

3. 炒香调料

- 锅中再加少许油，放入蒜末、姜丝爆香。

- 加入番茄块翻炒出汁，加入酱油、老抽、白糖、盐调味。

4. 炖煮卤汁

- 倒入茄子丁，加适量清水，大火煮开后转小火炖5分钟。

- 根据口味调整咸淡，最后淋入醋提味。

5. 煮面

- 另起一锅水，放入面条煮熟，捞出过冷水，沥干备用。

6. 拌面

- 将煮好的面条放入茄丁卤中，充分拌匀，撒上葱花即可。

三、营养价值简析

四、小贴士

- 茄子在烹饪前用盐水泡一下，可以减少吸油量，口感更佳。

- 如果喜欢辣味，可加入少量辣椒或辣椒酱。

- 卤面可根据个人喜好加入鸡蛋、肉末等增加风味。

通过以上步骤，你就可以轻松做出一碗美味的茄丁卤面。不仅做法简单，而且营养均衡，非常适合日常食用。

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