红三刀鱼（三刀鱼）

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1、三刀鱼属于海水鱼。

2、鱼大致可分为：淡水鱼，海水鱼，养殖海水鱼。

3、三刀鱼，又名：鮆鱼，亦名刀鲚。

4、形似刀，故名。

5、鲱形目，鳀科，鲚属的一种鱼。

6、大多生活在具区泽，属于养殖海水鱼。

7、[形态特征]：刀鲚鱼 学名"刀鲚"，属洄游鱼类。

8、每当春季，刀鱼成群溯江而上，形成鱼汛。

9、故农谚有："春潮迷雾出刀鱼"，是春季最早的时鲜鱼。

10、刀鱼体形狭长侧薄，颇似尖刀，银白色，肉质细嫩，但多细毛状骨刺。

11、肉味鲜美，肥而不腻，兼有微香。

12、[相关记载]：宋代名士刘宰曾有诗称赞：“肩耸乍惊雷，腮红新出水，以姜桂椒，末熟香浮鼻。

13、”刀鱼是靖江、江阴、张家港主要水产品之一，境内长江水域均可捕获。

14、前期刀鱼雄性多，体大，脂肪多。

15、后期雌性居多，体小，脂肪少。

16、“清明”后，刀鱼肉质变老，俗称“老刀”。

17、刀鱼和鲥鱼、河豚和鮰鱼一起被誉为"长江四鲜”。

18、鮆鱼：又叫鲚鱼，刀鱼。

19、《说文》:  鮆，饮而不食刀鱼也。

20、九江有之。

21、因此"三刀鱼"应属于海水鱼。

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