京酱肉丝的做法

2025-09-16 10:13:40 来源：网易用户：东方瑗宗

【京酱肉丝的做法】京酱肉丝是一道经典的北京菜，以酱香浓郁、口感鲜嫩而深受喜爱。这道菜主要用猪肉和甜面酱作为主料，搭配葱丝、黄瓜丝等配菜，味道层次丰富，非常适合家庭制作。

以下是对“京酱肉丝的做法”的总结与详细步骤说明，方便读者快速掌握这道美味佳肴的制作方法。

一、做法总结

京酱肉丝的关键在于选材和火候控制。选用里脊肉或瘦猪肉，切成细丝后腌制入味，再用适量的淀粉勾芡，使肉丝更加嫩滑。随后将甜面酱炒香，加入肉丝翻炒均匀，最后搭配葱丝、黄瓜丝等配菜，淋上酱汁即可食用。

二、详细做法表格

步骤	操作内容	说明
1	准备食材	猪里脊肉300g、甜面酱2勺、葱丝适量、黄瓜丝适量、姜末少许、蒜末少许、生抽1勺、料酒1勺、盐适量、淀粉1勺、食用油适量
2	肉丝处理	将猪里脊切成长条，再切成细丝，放入碗中，加入生抽、料酒、盐、淀粉拌匀腌制10分钟
3	炒酱	锅中热油，放入姜末、蒜末炒香，加入甜面酱小火炒出香味
4	炒肉丝	将腌好的肉丝倒入锅中，快速翻炒至变色
5	加入配菜	放入葱丝、黄瓜丝，继续翻炒均匀
6	调味收汁	根据口味适量加盐或糖调味，炒至酱汁浓稠即可出锅

三、小贴士

- 选择新鲜的里脊肉，口感更嫩；

- 炒酱时火不宜过大，避免糊底；

- 酱汁不要过多，以免掩盖肉丝的鲜香；

- 可根据个人喜好加入胡萝卜丝或其他蔬菜增加色彩和营养。

通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道地道的京酱肉丝，既保留了传统风味，又适合日常饮食需求。

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