蒸鸡蛋酱怎么做

【蒸鸡蛋酱怎么做】蒸鸡蛋酱是一道简单又美味的家常菜，尤其适合早餐或配饭食用。它以鸡蛋为主料，搭配酱油、香油等调料，口感滑嫩，味道鲜美。下面将详细介绍蒸鸡蛋酱的做法，并附上详细步骤和所需材料。

一、蒸鸡蛋酱的基本做法总结

蒸鸡蛋酱的核心在于“蒸”，通过蒸汽让鸡蛋凝固成细腻的质地。制作时需要注意水的比例、火候以及调味的搭配。以下是详细的步骤和材料清单。

二、所需材料及用量（2人份）

三、具体步骤

1. 准备鸡蛋液

将3个鸡蛋打入碗中，用筷子或打蛋器搅拌均匀，去除泡沫。

2. 加水搅拌

加入150ml清水，继续搅拌均匀，使蛋液与水充分融合。注意：水的量约为鸡蛋液的1.5倍左右，这样蒸出来的鸡蛋更嫩。

3. 过滤蛋液

为了使成品更加细腻，可以用筛网将蛋液过滤一次，去掉未打散的蛋白和气泡。

4. 加入调料

加入1汤匙生抽、半汤匙香油、少许盐和白胡椒粉，搅拌均匀。

5. 盖上保鲜膜或盘子

将蛋液倒入容器中，表面覆盖一层保鲜膜或小盘子，防止水汽滴落影响口感。

6. 开始蒸制

水开后放入蒸锅，大火蒸约10-12分钟，根据蛋液厚度调整时间。

7. 出锅装饰

蒸好后取出，撒上少许葱花，淋上一点香油提香即可。

四、小贴士

- 蛋液和水的比例是关键，太多水会让蛋液太稀，太少则容易发硬。

- 蒸的时候尽量不要频繁打开锅盖，以免影响成型。

- 如果喜欢更浓郁的味道，可以加入少许蚝油或鸡精调味。

五、总结

蒸鸡蛋酱是一道简单、营养且美味的菜肴，适合忙碌的早晨或作为下饭菜。只要掌握好蛋液与水的比例，以及适当的蒸制时间，就能轻松做出滑嫩可口的蒸鸡蛋酱。无论是单独食用还是搭配米饭，都是不错的选择。

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