麻辣鲜香牛肉粉丝煲怎么做

【麻辣鲜香牛肉粉丝煲怎么做】麻辣鲜香牛肉粉丝煲是一道结合了牛肉的醇厚、粉丝的吸汁特性以及麻辣调料的浓郁风味的经典川菜。制作这道菜的关键在于选材和火候的掌握，尤其是牛肉的炖煮时间和调味料的搭配。下面将从食材准备、步骤详解以及注意事项等方面进行详细说明，帮助你轻松做出一碗美味的麻辣鲜香牛肉粉丝煲。

表格：麻辣鲜香牛肉粉丝煲制作指南

详细步骤：

1. 准备食材

- 牛肉切块，用清水浸泡30分钟去血水；

- 干辣椒剪段，花椒备用；

- 粉丝提前泡软，捞出沥干。

2. 焯水牛肉

- 锅中加水烧开，放入牛肉块，加入几片姜和少许料酒，焯水5分钟后捞出洗净备用。

3. 炒香调料

- 热锅冷油，放入姜片、蒜末、干辣椒、花椒炒香；

- 加入豆瓣酱炒出红油，再加入适量清水（或高汤）煮沸。

4. 炖煮牛肉

- 将焯水后的牛肉放入锅中，加入生抽、老抽、料酒、盐、糖，大火煮开后转小火慢炖1小时左右，直至牛肉酥烂。

5. 加入粉丝

- 炖好牛肉后，加入泡好的粉丝，继续煮5-8分钟，让粉丝充分吸收汤汁。

6. 调味收汁

- 根据个人口味调整盐和鸡精，撒上葱花即可出锅。

注意事项：

- 牛肉选择牛腩或牛腱更易炖烂，口感更好；

- 若喜欢更麻的口感，可增加花椒用量；

- 粉丝不宜煮太久，否则会变得太软影响口感；

- 可根据个人喜好添加其他配菜，如豆腐、青菜等。

通过以上步骤，你可以轻松在家做出一锅香气扑鼻、麻辣鲜香的牛肉粉丝煲，无论是日常晚餐还是朋友聚会都十分合适。

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