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糯米面发糕怎么做
【糯米面发糕怎么做】糯米面发糕是一道传统中式点心，口感软糯、香甜可口，适合早餐或下午茶。制作过程简单，食材也容易获取。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，并附上详细的表格说明。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 糯米粉 | 200克 | 建议选用优质糯米粉 |
| 普通面粉 | 50克 | 增加蓬松感 |
| 酵母 | 3克 | 可用温水化开 |
| 温水 | 150毫升 | 根据粉质调整 |
| 红糖 | 50克 | 增加风味，也可用白砂糖 |
| 椰蓉/葡萄干等 | 适量 | 可选，增加口感 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 将糯米粉和普通面粉混合均匀。 |
| 2 | 在温水中加入酵母，静置5分钟，待其活化。 |
| 3 | 将红糖加入混合粉中，再倒入酵母水，搅拌成糊状。 |
| 4 | 盖上盖子，放在温暖处发酵1小时左右，至面糊膨胀两倍大。 |
| 5 | 发酵完成后，加入椰蓉或葡萄干等配料拌匀。 |
| 6 | 将面糊倒入铺好油纸的模具中，再次醒发10-15分钟。 |
| 7 | 上锅蒸20-25分钟，关火后焖5分钟再取出。 |
三、注意事项
1. 发酵时间：温度较低时，需适当延长发酵时间。
2. 水量控制：根据粉质不同，可能需要调整水的用量，避免过稀或过稠。
3. 蒸制时间：蒸的时间不足会导致发糕不熟，过长则会变硬。
4. 模具选择：建议使用耐高温的硅胶模具或涂油的蒸笼，防止粘连。
通过以上步骤和材料的合理搭配，你可以在家中轻松做出美味的糯米面发糕。不仅健康营养，还能带来浓浓的家的味道。快试试看吧！
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