清炖狮子头的做法是什么

2025-11-06 08:17:38 来源：网易用户：利怡士

【清炖狮子头的做法是什么】清炖狮子头是一道经典的淮扬菜，以其肉质鲜嫩、汤汁清澈、味道醇厚而深受喜爱。这道菜以猪肉为主料，搭配多种调料和配料，经过精心制作后呈现出独特的口感和风味。下面将从原料准备、制作步骤以及注意事项等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。

一、

清炖狮子头的主要原料是肥瘦相间的五花肉，需剁成肉末并加入适量的调料搅拌上劲，使其更加紧实。在制作过程中，要注意肉馅的搅拌方向一致，避免出现松散现象。此外，清炖时应选用砂锅或炖锅，小火慢炖，使狮子头充分吸收汤汁，保持外软内嫩的口感。最后可根据个人口味加入葱姜水、鸡蛋等提升风味。

二、清炖狮子头做法一览表

步骤	内容说明
1. 准备材料	五花肉500g、葱姜适量、鸡蛋1个、料酒2勺、盐适量、白胡椒粉少许、清水适量
2. 处理肉馅	五花肉去皮切块，用刀背拍打成肉末，加入葱姜末、鸡蛋、料酒、盐、白胡椒粉搅拌均匀，顺时针搅打至起胶
3. 制作狮子头	取适量肉馅用手团成大圆球，轻轻按压定型，放入碗中备用
4. 烫煮处理	锅中加水烧开，放入狮子头，小火煮约5分钟，捞出洗净表面浮沫
5. 清炖狮子头	另起锅，加清水、葱段、姜片，放入狮子头，大火烧开后转小火炖1小时左右
6. 调味收汁	根据口味加入适量盐、鸡精，再炖10分钟，汤汁浓稠即可出锅

三、小贴士

- 猪肉选择肥瘦比例为3:7或4:6，口感更佳；

- 搅拌肉馅时要保持同一方向，有助于形成更好的口感；

- 清炖时不要频繁翻动狮子头，以免破坏形状；

- 可根据喜好加入香菇、胡萝卜等配菜增加营养和风味。

通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的清炖狮子头了。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合宴客时展示厨艺，是一道非常有温度的家常美食。

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