麻辣鱼家常做法

【麻辣鱼家常做法】麻辣鱼是一道经典的川菜，以其香辣过瘾、口感丰富而深受大众喜爱。在家制作麻辣鱼并不复杂，只要掌握好调料搭配和烹饪步骤，就能做出地道的风味。以下是对“麻辣鱼家常做法”的总结与详细说明。

一、食材准备

二、制作步骤

1. 处理鱼：将鱼洗净，去鳞去内脏，斜刀切片，加入少许盐、料酒和白胡椒粉腌制10分钟。

2. 炒香调料：热锅冷油，放入花椒、干辣椒、姜片、蒜末炒香，再加入豆瓣酱炒出红油。

3. 煮鱼：倒入适量清水或高汤，大火烧开后放入鱼片，中火煮5-8分钟。

4. 调味：加入生抽、盐、白胡椒粉调味，根据个人口味调整辣度。

5. 勾芡：沿锅边淋入水淀粉，轻轻翻动使汤汁浓稠。

6. 出锅：撒上葱段，淋上少许热油激香即可。

三、小贴士

- 鱼片不宜煮太久，否则容易变老。

- 若喜欢更浓郁的麻辣味，可增加花椒和干辣椒的数量。

- 可根据喜好加入豆芽、豆腐等配菜，丰富口感。

通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道香辣过瘾的麻辣鱼了。不仅适合家庭聚餐，也是一款下饭神器。快来试试吧！

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